SOYULMUŞ VAKUMLANMIŞ PATATES NEDEN KARARMAZ
Normal şartlarda soyulmuş patates hızlı bir şekilde kararmaya başlar. Bunun nedeni patatesin hava ile temas etmesidir. Patates üzerinde bulunan mikroorganizmalar halen patates üzerinde hızlı bir şekilde faaliyet göstermekte, oksijen ile temas ettiğinde patatesin kararmasına neden olmaktadır. Soyulmuş patatesleri suya koymadaki mantık da, patatesin hava ile irtibatını kesmektir. Vakumlama da temel mantık, paketinin içindeki havanın tamamen alınarak ürünün hava ile irtibatının kesilmesi olduğundan, soyulmuş patatesler de vakumlandığı takdirde uzun süre kararmadan kalabilir.
Yorumlar
Yorum Gönder